emplois Carlton Zürich Ag, Restaurant Adlisberg

À propos de nous

Situé à 1 250 mètres d’altitude, au cœur du village de Villars-sur-Ollon, le Villars Palace s’impose comme une icône intemporelle de l’hôtellerie de luxe alpine, où le charme historique se marie à un raffinement contemporain. Entièrement rénové en 2022, l’établissement abrite 103 chambres et suites élégantes, un restaurant gastronomique, un bar convivial, ainsi qu’un vaste espace bien-être de 2 300 m², pensé comme un véritable havre de détente. Depuis ses terrasses et nombreuses chambres, les hôtes profitent de vues à couper le souffle sur les Alpes suisses, offrant un spectacle naturel en toute saison. Adresse de choix pour les voyageurs en quête d’authenticité comme pour les événements privés ou professionnels, le Villars Palace propose des infrastructures de pointe pour séminaires, retraites et célébrations exclusives. Membre du Villars Alpine Resort, il incarne l’excellence de l’hospitalité suisse. En 2024, il a rejoint les cercles prestigieux des "Swiss Deluxe Hotels" et des "Leading Hotels of the World", consacrant son statut d’adresse alpine d’exception.

Mission

Au cœur du Villars Palace, maison membre des Leading Hotels of the World, Le 1913 est notre restaurant signature. On y célèbre une cuisine de produits locaux et de saison, avec la rôtisserie pour emblème, dans un décor qui marie l'élégance historique du lieu et un esprit résolument contemporain. Pour faire rayonner ce restaurant, nous recherchons son/sa futur·e Restaurant Manager.

Vos missions

• Diriger l'ensemble des opérations du restaurant, du déjeuner au dîner, en garantissant une expérience client mémorable.
• Recruter, encadrer, former et fédérer une brigade de salle, en lien étroit avec le chef et l'équipe cuisine.
• Définir et faire respecter les standards de service, de mise en place et de présentation.
• Piloter la performance : budget, chiffre d'affaires, ratios de coûts, plannings et masse salariale.
• Collaborer avec le sommelier ou la sommelière à l'élaboration et à la valorisation de la carte des vins.
• Participer à la création des cartes, des événements et des animations culinaires du restaurant.
• Développer la fidélisation de la clientèle locale comme internationale et suivre la e-réputation.
• Veiller au respect des normes d'hygiène, de sécurité et des procédures internes.
• Représenter Le 1913 auprès des hôtes et contribuer à son rayonnement.

Profil

Votre profil

• Formation supérieure en hôtellerie restauration (Ecole Hôtelière).
• Expérience confirmée d'au moins 3 à 5 ans en management de restaurant dans l'hôtellerie de luxe ou la restauration gastronomique.
• Leadership naturel, sens du collectif et capacité à transmettre une vision.
• Esprit commercial, rigueur de gestion et solides compétences en analyse de performance.
• Réelle culture gastronomique et œnologique.
• Excellente présentation, aisance relationnelle et sens de l'hospitalité.
• Maîtrise du français et de l'anglais ; l'allemand ou l'italien sont un atout.
• Permis de travail valable en Suisse ou nationalité UE/AELE.